[Rezept] scharfes Kokoscurry

Vor Kurzem hat mich meine erste Nu3 Insiderbox erreicht, natürlich musste ich direkt ausprobieren was sie so hergibt! So ist die Idee zu diesem Rezept entstanden, und ja es schmeckt und ist ziemlich scharf 😀

Das braucht ihr:

1-2 TL Currypaste (je nach Schärfegrad)
3 EL Kokosmus
3 Möhren
ein halbes Glas Mungobohnensprossen
etwa 250ml Wasser
1/4 Zwiebel
1-2 Paprika, je nach Größe
Salz, Pfeffer
400g Hähnchen
1 Tasse Reis
etwas Kokosöl
etwas Sojasauce

So geht’s:

Zuerst das Hähnchen in kleine Häppchen schneiden und in Öl anbraten, salzen, pfeffern, wenn es durch ist mit 2 TL Honig beträufeln und noch etwas braten lassen. Dann an die Seite stellen.
Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Möhren in Stifte schneiden und in etwas Kokosöl in einem Wok anbraten. Später zum Ablöschen etwas Sojasauce hinzugeben.
Zwiebel und Paprika nach Belieben schnippeln und ebenfalls hinzugeben. Eine Zeit lang brutzeln lassen und anschließend das Wasser hinzugeben.
Die Currypaste mit in den Wok geben und gut einrühren. Anschließend das Kokosmus ebenfalls hinzugeben. Die Mungobohnensprossen mit in den Wok geben. Alles köcheln lassen.
Ein paar Kräuter, ich habe Petersilie und Schnittlauch genommen, kleinschnippeln und ebenfalls in den Wok geben.
Zum Schluss die Hähnchenhäppchen wieder in den Wok geben und servieren.